La técnica de cocción del pulpo ya la hemos desarrollado en otra de nuestra recetas, por tanto, solo recordaremos que debemos "asustar" al pulpo tres veces y luego dejar en hervor durante 40 minutos en agua, con pimienta, ajo, laurel y medio limón exprimido.
Retiramos el pulpo y dejamos reposar hasta que este tibio.
Luego colocamos en una sartén al fuego con aceite de oliva y ajo picado, pimienta negra molida, ají rojo molido y pimentón, agregamos los tentáculos del pulpo y dejamos solamente que tome temperatura para servir.
Por otro lado, y con tiempo, preparamos la "compota" de tomate. En una olla / sartén vertimos aceite de oliva, ajo picado fino, hojas de laurel e incorporamos los medios tomates peritas con romero - ajo - perejil - orégano - ají molido, cebolla de verdeo y pimentón, volvemos a agregar aceite de oliva por encima de ellos como muestra la foto:
Dejamos en cocción durante 15 a 20 minutos, a fuego mediano y tapado.
Una vez que tenemos todos los ingredientes cocidos, servimos el plato:
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